* الخلطة: 1 كغم

* الماء: حوالي 450–460 مل

* الخميرة المضغوطة الطازجة: حوالي 40 غرام

* تُخلط المكونات تقريبًا دقيقة واحدة على سرعة منخفضة ثم 8 دقائق على سرعة متوسطة.

* حرارة العجين المستهدفة تقريبًا 26–27°م، ثم تترك للتخمير حوالي 45 دقيقة.

* بعد التشكيل، تخمير نهائي حوالي 25 دقيقة.

* القلي على حرارة تقريبًا 191°م